С чего начать и как правильно перейти на вегетарианство? Плюсы и минусы вегетарианства.

Мы отказываемся от мяса по разным причинам: кто-то из-за медицинских противопоказаний, кто-то по экологическим, моральным соображениям, некоторые даже следуют последним тенденциям моды. Так или иначе, в наше время вегетарианство становится всё популярнее, и человеку, принявшему решение отказаться от животных продуктов, во избежание внезапных проблем необходимо узнать все подробности, касающиеся данного рациона питания.

Про вегетарианство

История гласит, что основы вегетарианства возникли ещё за несколько тысяч лет до нашей эры. В древних государствах Северной Африки и Южной Азии люди намеренно отказывались от пищи животного происхождения и одежды из меха и кожи в силу религиозных соображений: они верили в карму, в реинкарнацию и что каждое животное имеет свою душу; убийство живого существа считалось самым страшным грехом.

В страны европейской части материка данное течение пришло намного позже: в середине XIX века в Великобритании официально возникла новая организация – Вегетарианское общество. Изначально европейцы начали отказываться от мяса потому, что считали это жестокостью по отношению к животному миру: этому способствовал рост интереса к философским течениям эпохи Просвещения. Огромное значение на развитие вегетарианства оказали наука и эстетические стремления общества.

Сейчас не существует вегетарианства в классическом его понимании – питание подразделяется на несколько видов:

1. Веганство – отказ от мяса, рыбы, яиц, молока, а также различных веществ и соединений животного происхождения;
2. Лакто-вегетарианство ( лат. «lactantia» – молочная пища) – исключение из рациона питания мяса, рыбы и яиц. Разрешается употреблять молоко и молочные продукты;
3. Ово-вегетарианство (от латинского «ovo» — яйцо) – аналогично лактовегетарианство, но вместо молочной продукции употребляются яйца в любом виде;
4. Ово-лактовегетарианство – наиболее «щадящий» вид вегетарианства, подразумевающий употребление как молочной продукции, так и яиц. Не исключены компоненты растительного и животного происхождения.

Вегетарианство суть

Становясь вегетарианцем, человек полностью исключает мясную и рыбную пищу, а в более жёстких разновидностях молоко и яйца. В основной рацион питания входят овощи, фрукты, орехи, растительные масла; нередко вегетарианцы вынуждены принимать биологические добавки для поддержания здоровья. Будьте готовы к тому, что первые недели вегетарианства особенно тяжелы – организму нужно привыкнуть, найти замену продукции, которая больше не поступает в него, «отточить» себя для успешной работы в новых условиях.

Однако даже типичный веган не ограничивает своё питание «зелёными» продуктами – необходимо принимать различные пищевые добавки, искать их аналоги в растительных продуктах (например, в ежедневный рацион вегетарианца обязательно входят бобовые и орехи), так как некоторых веществ в пище, потребляемой вегетарианцем, может не быть вовсе.

Для большинства приверженцев вегетарианства это жизненная позиция, которая отражает не только обыденный распорядок дня, но и внутренние убеждения человека. Многие отказываются от мяса, демонстрируя своё единство с окружающим миром, участие в жизни планеты и желание помочь всему живому. Современный вегетарианец, как правило, не носит одежды из материалов животного происхождения, не пользуется косметикой, тестируемой на животных, покупает в свой дом экологически чистую мебель и участвует в акциях по спасению природной среды.

Вегетарианство за и против

Когда решается такой важный вопрос как выбор системы питания, человеку необходимо обдумать перспективы и возможные трудности, которые могут возникнуть. У вегетарианства есть ряд преимуществ и недостатков.

Плюсы:

• Продление молодости – полезная лёгкая пища с витаминами и минералами замедляет процессы старения.
• Ускорение метаболизма – всем известно, что клетчатка, содержащаяся в овощах, ускоряет обменные процессы в организме.
• Ощущение лёгкости – многим знакомо чувство тяжести после слишком плотного приёма пищи, дискомфорт внутри, нежелание лишний раз двигаться. Вегетарианцам это чуждо – они всегда сохраняют достаточно энергии, они легки на подъём и умеют соблюдать меру во время еды.
• Ясность ума – большинство вегетарианцев отмечает повышение умственной деятельности и улучшение концентрации. Питаясь овощами и фруктами, вы навсегда сохраните свою бодрость и внутренний тонус.
• Стройное тело – если вы не будете пренебрегать регулярными физическими упражнениями, то сможете сохранить упругость мышц и улучшите внешний вид.

Минусы:

• Дефицит или полное отсутствие некоторых витаминов и элементов в еде – в том числе витамины B12, D, B2, железо и кальций.
• Отсутствие животного белка – в организм вегетарианца не поступают белки животного происхождения. В связи с этим человек не получает всех аминокислот, необходимых для качественного функционирования организма.
• Возможные нарушения в работе желудка – при неправильном переходе на вегетарианство человек рискует заработать проблемы с пищеварительной системой.
• Необходимость медицинского обследования – людям, отказавшимся от мяса, рекомендовано во избежание проблем один-два раза в год проходить полный медицинский осмотр.
• Цена вопроса – вегетарианство не относится к дешёвому типу питания. Кроме различных витаминных комплексов человек должен потреблять орехи, растительные масла, мёд, что может влететь вам в копеечку.

Почему  вегетарианство?

Если вы твёрдо решили прекратить поедание мясных и рыбных продуктов, то подготовьте себя не только морально, но и физически. Также немаловажным этапом является посещение врача и приём поливитаминных препаратов, последующие обследования у врачей и сдача анализов.

Во-первых, ни одна диета не сравнится с постоянным режимом питания, тем более, когда речь заходит о вегетарианстве. Вы просто живёте, питаясь правильно, и это помогает отрегулировать обмен веществ и привести здоровье в норму.

Во-вторых, некоторые люди принципиально не едят мясо из-за религиозных или моральных убеждений. Отказываясь от мяса, вы отождествляете себя с миром природы. Нередко ваш пример может призвать других выбрать путь вегетарианства и начать заботиться об окружающей среде.

В-третьих, данное питание подразумевает отказ от курения, принятия алкоголя и других вредных привычек. Вегетарианец обязательно должен заниматься спортом и умственной деятельностью, чтобы противостоять возможным разрушительным процессам. Таким образом, лечится не только желудок, но и весь организм.

В-четвёртых, на свете существуют люди, которые не любят вкус мяса или не могут есть данный продукт. Это скорее индивидуальная непереносимость, чем какое-то заболевание; тем не менее, чтобы лишний раз не заставлять себя есть ненавистную пищу, проще и вовсе отказаться от неё.

Переход на вегетарианство

Проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, можно ли вам переходить на вегетарианство.

Переход на вегетарианство – длительный процесс, сопровождаемый не только отказом от животных продуктов, но и началом ведения здорового образа жизни. Подобное у неподготовленного человека может занять месяцы, и это абсолютно нормально – не торопитесь, позвольте своему телу привыкнуть.

Делайте всё постепенно – для начала человек отказывается от жареного, затем сводит к минимуму потребление мяса, заменяя его рыбой, позже отказывается и от этого. Не спешите исключать яйца и молочные продукты; вообще, то же веганство – достаточно жёсткий рацион питания, поэтому моментальный отказ от всех белков может усилить риски возникновения заболеваний.

Рацион вегетарианца не очень сбалансирован – в нём достаточно много углеводов, но крайне мало белков и жиров. Именно поэтому нужно тщательно следить за питанием, ежедневно употреблять бобовые и соевые, есть в небольших количествах, но часто. Специалисты говорят о том, что лучше переходить на вегетарианство летом, когда есть возможность питаться свежими продуктами и не бороться с диким аппетитом.

И, наконец, выбирая «зелень» вместо мяса, человек добровольно отказывается от приёма многих аминокислот, витаминов и химических элементов. В связи с этим не пренебрегайте принимать витаминные комплексы по назначению врача.

Вегетарианство польза и вред

Приносит вегетарианство больше вреда или пользы – трудно сказать, особенно учитывая, что у каждого из нас разные требования и понятия хорошего самочувствия. Есть лишь несколько общеизвестных фактов.

Например, вегетарианство может быть полезно людям с пониженным гемоглобином, лишним весом, а также остеохондрозом. Оно предотвращает некоторыесердечные заболевания, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и очищает организм от шлаков и токсинов. Повышает концентрацию внимания, улучшает настроение, в какой-то мере учит дисциплине и самоконтролю. Становясь вегетарианцем, человек со временем становится активнее и бодрее, обретает повод жить правильно и здорово.

Вместе с тем можно назвать ряд причин, по которым вегетарианство не одобряют – недостаток полезных веществ в организме, возможная апатия (при неправильном соблюдении режима), ослабление скелета, потеря мышечной массы. Вегетарианство противопоказано детям, потому что растущему организму необходимо получать все ценные вещества и микроэлементы, а также беременным женщинам – для развития плода также нужно много аминокислот и витаминов, которых вегетарианцам недостаёт.

Книги про вегетарианство

Написано множество прекрасных книг про вегетарианство, которые обеспечат вас необходимыми знаниями. Для начала будет достаточно запастись лишь парой из них. В первую очередь понадобится «вводная» книга, чтобы усвоить основы вегетарианства и вегетарианского образа жизни – это, так сказать, теоретическая часть; далее следует практическая – ознакомление с рецептами и информация о вегетарианских продуктах.

Т.Кэмпбелл «Китайское исследование на практике» — на примере данной книги вы ознакомитесь с азами правильного питания и вегетарианства.

К.Сушко «Ни рыбы, ни мяса» — эту книгу можно назвать руководству по становлению вегетарианцем. Писатель повествует о причинах перехода к вегетарианству, преодолении этого пути, раскрывает наиболее важные проблемы, касающиеся питания.

К.Фрестон «Вегетарианец» — одна из популярнейших в наше время книг для потенциальных вегетарианцев и людей, которые уже нашли в себе силы отказаться от мяса. Изобличает все тонкости и секреты вегетарианства.

Я.Деви «Блюда индийской вегетарианской кухни» — в Индии огромный процент населения придерживается вегетарианства, и вот уже много лет кулинары этой страны учат нас здоровому питанию.

К.Патрик-Гудро «Называйте меня вегетарианцем» — в книге содержатся не только рецепты вегетарианской кухни, но и информация о пользе многих продуктов.

М.Клэпер «Веганское питание – чисто и просто» — основы вегетарианского питания изложены в этой книге известным зарубежным учёным и доктором.

Э.Кастория «Как стать вегетарианцем?» — одна из наиболее ценных книг для начинающих вегетарианцев и просто любознательных людей.

Вегетарианство до и после

Иногда наши цели и ожидания не совпадают с результатами вегетарианства, поэтому лучше сразу определить, какие изменения могут ожидать вас в итоге:

• Улучшение фигуры – поводом для гордости вегетарианцев нередко являются стройное и подтянутое тело. Особенно это преимущество ценится молодой категорией населения.
• Улучшение состояния кожи – не каждый может похвастаться молодой и чистой кожей, однако сыроеды и вегетарианцы по праву могут быть признаны людьми с чуть ли не самой красивой кожей.
• Избавление от заболеваний – нередко в своих отзывах вегетарианцы пишут об облегчении симптомов болезней или о том, что они и вовсе прошли. Для людей со слабым иммунитетом или большим числом хронических заболеваний это весомый аргумент.
• Повышение активности, улучшение настроения – лёгкость, желание жить и развиваться, ощущение радости и комфорта – все эти качества присущи тем, кто добровольно отказался от животных продуктов.
• Изменение образа жизни – и изменение, безусловно, в положительную сторону. Человек забывает о своих недоброкачественных привычках, учится соблюдать режим дня, следит за рационом питании.

В заключение можно сказать, что пусть данный путь подходит не каждому, однако в большинстве своём вегетарианство содержит больше преимуществ, особенно когда речь заходит о борьбе с собственными несовершенствами и неуверенностью.

Вегетарианство – не самый дешёвый, но один из наиболее действенных типов питания. Он учит единению с миром, дисциплине, навыку извлекать пользу из каждого своего действия вплоть до последнего съеденного кусочка фрукта.

Вегетарианство видео

Чтобы рационально подойти к столь серьёзному решению, лучше заранее приобрести литературу на тему вегетарианства и здорового питания, вновь просмотреть свою медицинскую карточку на наличие серьёзных заболеваний и противопоказаний. Помните, что всему на свете можно найти альтернативу, и если вдруг вам противопоказано вегетарианство, лучше избегите лишних проблем и выберите более щадящий вариант.